- 东戴河美食记
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东戴河香辣虾锅
时间：2013-8-4 23:22:39 作者： 来源： 查看：914 评论：0内容摘要：香辣虾锅的做法1.虾洗净剪去虾枪，开背去掉虾线2.红薯去外皮洗净备用3.黄瓜洗净备用，准备面筋4.金针菇剪掉根部洗净备用5.大蒜剥去外衣备用6.准备好火锅底料、玖顺生姜汁和各种香料(八角、桂皮、草果、香叶、白芷、小茴香、花椒和肉蔻)7.黄瓜和红薯切长条8.大蒜拍扁、面筋手撕成块9...
香辣虾锅的做法
1.虾洗净剪去虾枪，开背去掉虾线2.红薯去外皮洗净备用3.黄瓜洗净备用，准备面筋
4.金针菇剪掉根部洗净备用5.大蒜剥去外衣备用6.准备好火锅底料、玖顺生姜汁和各种香料(八角、桂皮、草果、香叶、白芷、小茴香、花椒和肉蔻)
7.黄瓜和红薯切长条8.大蒜拍扁、面筋手撕成块
9.炒锅放入食用油10.中火烧至油温热，下去一块东西能翻滚即可11.下入全部薯条油炸12.将薯条炸成外皮酥脆
13.薯条捞出看起来金黄色即可，捞出沥油14.将虾放入油锅里炸至外皮酥脆，出锅沥油
15.炒锅放油，放入香料炸香16.将大蒜放入锅中炸香17.将火锅底料放入锅中，炒散出红油，放入面筋块
18.放入食盐、生抽和就顺生姜汁翻炒均匀入味19.放入炸好的大虾翻炒20.放入金针菇翻炒21.加入适量的水煮，水量不限，因为最后要用这个汤汁涮菜
22.水煮开让汤汁滋润锅内食材入味23.放入薯条和黄瓜条24.翻炒一下，即可关火25.选几种自己喜欢的蘸酱调配在一起做蘸料
食用方法1、涮锅选用蔬菜，以时令菜为主，以各家喜好自行搭配，另外，粉类食物，丸子类都可以用来做涮菜2、开始吃的时候，不用开火，等锅内食材吃完，另外加入高汤或者清水煮开可以涮菜，蘸上自己喜欢的蘸料吃
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