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东戴河美食记

东戴河清焗濑尿虾

时间:2013-8-4 23:07:09  作者:  来源:  查看:893  评论:0
内容摘要:由于从小就在海边长大的原因,所以我对海鲜是完全没有抵抗力的那种银,反正每天的菜里不是有鱼就是有其它的海产类,最近到市场买菜,看到濑尿虾,我都会忍不住要买一些回来吃,这一个月都吃了五六次了。濑尿虾学名叫:虾蛄,俗称“螳螂虾”、“爬虾”、“口虾蛄”、“富贵虾”、“琵琶虾”...
东戴河清焗濑尿虾
    由于从小就在海边长大的原因,所以我对海鲜是完全没有抵抗力的那种银,反正每天的菜里不是有鱼就是有其它的海产类,最近到市场买菜,看到濑尿虾,我都会忍不住要买一些回来吃,这一个月都吃了五六次了。
    濑尿虾学名叫: 虾蛄,俗称“螳螂虾”、“爬虾”、“口虾蛄”、“富贵虾”、“琵琶虾”等,属节肢动物门,甲壳纲,口足目,虾蛄科品种。中国沿海均产,以福建、广东、浙江、渤海及海南为主要产地,是常见的海产经济动物,为底牺穴居虾类,生活于浅潮和深海泥沙或珊瑚礁中,昼伏夜出,虾蛄是沿海近岸性品种,价格低廉,是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。深受粤、港、澳、台地区人民的喜爱,也是日本和泰国等东南亚国家的莱肴常用虾类,素有“富贵虾”之称。
    濑尿虾的做法有很多种,广东这边一般是白灼、椒盐的做法比较多,而用清焗的方法,就是不用加水,直接将濑尿虾放锅内,盖上盖焗熟,和白灼的口感差不多,原滋原味,吃起来是濑尿虾的清甜味,是我最喜欢的吃法。当然,这个前提是濑尿虾必须是新鲜的哈!我通常就是这样吃了,啥调味料都不要,你可以用醋和酱油来蘸料。

清焗濑尿虾的做法步骤
1. 将濑尿虾用水冲洗干净,捞起。
东戴河清焗濑尿虾
2. 热炒锅,将洗净的濑尿虾放进锅内(不用放水,在焗的过程中濑尿虾会有水份释出)。
东戴河清焗濑尿虾
3. 盖上锅盖,中火煮。
东戴河清焗濑尿虾
4. 约5分钟左右,锅内的水份煮干后即可。盛出,蘸调料食用。
东戴河清焗濑尿虾
小贴士
濑尿虾好吃,不过很多人都觉得这濑尿虾都壳,根本没办法吃到肉,现在就教大家一个剥濑尿虾的方法:
1、双手拿着濑尿虾的头和尾,上下运动一下,这样会使壳会稍松动。
2、尾部在前面,双手拿着濑尿虾,两个大拇指按住背部的壳,食指和中指将壳往外掰。
3、壳很轻易的就和肉分离开,从尾部朝头部掰。
4、整濑尿虾的壳就被剥开了,是不是很简单呢?

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